Du magst auch ein Kappaun saur eynmachen mit Limonien.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 20, Nr. 28

Originalrezept:

Nim(m) den Kappaunen / der halb gesotten ist / vn(d) schneidt Zwibeln darauff gar klein / vnd laß mit einer Rindtfleischbrüh wol sieden / geuß es vber den Kappaunen / machs saur / vnd schneidt Limonien darein / fein breit / thu eyngebrennt Mehl darein / laß es damit sieden / thu auch vngeschmältzte Butter daran / vnd laß auffsieden / so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Du magst die Speiß lassen weiß oder gelb / wie du sie haben wilt.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Du magst auch ein Kappaun saur eynmachen mit Limonien.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 20, Nr. 28,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-kappaunen-saur-eyngemacht-mit-limonien (01.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)