Originalrezept:
Estant passée, mettez la auec du beurre bien frais, & le faites fondre auec ci= [S. 244] trouille, sucre & amende, mettez vostre appareil dans vne abbaisse de paste fine, en façon de tourte, & la faites cuire. Estant cuite, sucrez la & seruez.
Beaucoup de personnes y veulent du poiure; mettez y fort peu de sel, & la pou= uez garnir d’escorce de citron confite, coupée par tranches.
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Butter, Kürbis, Mandeln, Pastetenteig (fein), Pfeffer, Salz, Zitronat (geschnitten), Zucker
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Autre façon.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 243, Kap. 16, Nr. 05-3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=autre-facon-51 (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.