Originalrezept:
Bereite ein Vierting klein=gestossene Mandeln, von 6. hart=gesottenen Eyern die Dotter, reib es in einem Mörser unter die Mandeln, treibe einen Vierting frischen Butter in einem Weidling schön pfläumig ab, darein langsam gerührt, 4. Eyer, und 4. Dotter, einen Vierting gefähten Zucker, eine halbe Stund abgetrieben, hernach nimm darein die vorbemeldte Eyer=Dotter, rühre es wiederum eine halbe Stund, richte es in eine bestrichene Pasteten=Schüssel, mache den Raif herum, und gebacken.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Eigelb (gekocht), Mandeln (gestoßen), Zucker
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Aufgeloffenes Koch von harten Eyer=Dottern.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 424,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aufgeloffenes-koch-von-harten-eyerdottern (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)