Originalrezept:
Seudt sie ab in Wasser / vnn laß sie kalt werden / gibs auff ein Schüssel / geuß Essig darüber / vnd besträw es mit grüner Petersilgen.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Essig, Petersilie, Renken (Fisch), Wasser
Transkription:
Helga Kraihamer
Zitierempfehlung:
Helga Kraihamer (Transkription): "Geräucherter Rencken.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 14, Nr. 09,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=abgesottnen-geraeucherten-rencken-in-essig (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Helga Kraihamer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)