Rezeptliste

Haussen= Pasteten / anderst einzurichten.

Haussen= Rogen gut zu kochen.

Haussen= Speck= Knödlein / so gut.

Haussen= Zerwelade= Würst / geräuchert und ungeräuchert bald zu verkochen; so auch von andern grossen Fischen können also gemacht werden.

Haussen=Kopff gantzer / halbierter / oder in Stucken zerhackter / doch nach Beschaffenheit seiner Grösse / zu sieden

Haussen=Presolen / oder Carbonad / zu machen

Haussen=Rollen / wie kälberne zu braten / oder zu dämpfen

Haus‐Ente.

Haut costé de mouton.

Haut costé de veau en ragoust.

Haydlbeer= Dorten= Füll.

Hecht / auf Englisch / in weisser Gulli .

Hecht / auf Pohlnisch.

Hecht / der von Rogen / oder Wind einen grossen Bauch hat / zu füllen und zu braten.

Hecht / gebachen / Capry / in saurer Oel= Brühe.

Hecht / gebachen in einer frischen Cucummern= oder von Morchen= oder Erbsen= Brühe.

Hecht / gesottner / zum Gehäck / in die Eyer= Flärlein / als Würstlein zu füllen.

Hecht / im Butter / Dardoffel= oder andern guten Oel gedämpfft.

Hecht / in Dardoffeln / ausgelößten Austern / und guten Schwammen zu dämpfen.

Hecht / in der Sultz .

Hecht / mit Aalen durchzogen / zu dämpffen.

Hecht / mit Aalen gespickter / zu braten.

Hecht / mit Butter / oder Oel / aufgeschmeltzter zu geben.

Hecht / mit gefüllten Artischocken / braun.

Hecht / so angelegt / sammt disen nach= benannten Speisen.

Hecht / so lang in Saltz gelegen / zu kochen / in Ram / oder andern Brühen.

Hecht / und andere dergleichen Fisch / auf welsch zu braten / mit Oel und Capry.

Hecht / weiß / in gelber Zwibel= Brühe.

Hecht / weiß gesotten / in Sauerampfen.

Hecht anderst / auf Pohlnisch.

Hecht anderst / in Speck und Zwibel.

Hecht anderst / mit Petersil= Wurzeln.

Hecht angelegter von seinem Brät gehackt / und dessen Veränderungen / ist auch bey den Suppen zu finden.

Hecht auf diese Weiß süß gefüllt / mit süsser Wein= Brühe.

Hecht auf Niederländisch in weisser Butter= Brühe.

Hecht auff Vngerisch in saurem Kraut zugericht.

Hecht frisch abgesotten / und gezupfft / auf eine Schüssel .

Hecht gantzer / oder nur den Schweiff / wann er groß / mit Butter / oder Oel zu braten / in einer gelben und sauren Zwibel= oder Knoblauch= Brühe zu geben.

Hecht gantzer / oder Stuck= weiß in Mandel= Kreen.

Hecht gebachen / in brauner Karpffen= jus , mit einem guten Ragu und Maurachen.

Hecht gebachen / in die Pasteten / mit allerhand Zusatz gemischt / oder auch allein / und ungemischt.

Hecht gebachen / in einer Knoblauch= oder Sardellen= Brühe.

Hecht gebachen / in einer Pflaumen= Spendling= oder Zwetschgen= Brühe

Hecht gebachen / in einer Pomerantzen= Brühe / mit Capry und Sardellen.

Hecht gebachen / in guter / gelber / süsser Citronen= oder Limoni= Brühe.

Hecht gebachen / in Maul= Beer / Johannes= Beerlein / Kütten= oder durchgetriebenen Pflaumen= Brühe.

Hecht gebachen / mit einer Austern= oder Müschelein= Brühe.

Hecht gebachen in saurer und süsser Capry= Brühe.

Hecht gebachner / in Cucummern / oder von Morchen / und sauren Ram.

Hecht gebachner / in einer durchgetriebenen Birn= Brühe.