Originalrezept:
Man legt die Zwetschgen eine Minute in kochendes Wasser, zieht die Haut ab und dünstet sie mit Zucker, wenig Wasser, etwas Wein und Zitronensaft oder -schale.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Wasser, Wasser (kochend), Wein, Zitronensaft, Zucker, Zwetschken (Pflaumen)
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Zwetschgenkompott] Oder:", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 359/b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zwetschgenkompott-oder (13.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)