Originalrezept:
12 Loth Zucker, Geruch von ½ Pomeranze und ½ Limonie, Saft von 2 Pomeranzen und 1 Limonie, ¼ Seidel Rum (oder ¼ Seidel Wein und 1 Eßlöffel voll Rum) und 6 Dotter schlägt man auf dem Feuer bis es dick wird, dann gibt man ½ Loth Hausenblase, und den Schnee von 4 Klar dazu.
Man füllt es in einen mit Mandelöl ausgeschmierten Model zum Sulzen.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eischnee, Hausenblase, Limonenaroma, Limonensaft, Mandelöl, Orangenaroma, Orangensaft, Rum, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Whips (Englische Sulze).", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.276/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=whips-englische-sulze (08.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)