Weixeln zu bachen.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 149

Originalrezept:

RÖstet das Mehl wohl trocken im Schmaltz / schüttet in einem Geschirr einen kalten Wein daran / doch nicht zu viel / sondern nur daß das Mehl damit eingenetzet werde; rühret ihn mit Eyer= weiß ab / setzt ihn auf ein heisses Wasser / daß er warm bleibt / ziehet die Weixeln dadurch / und bachets aus Schmaltz.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Weixeln zu bachen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 149,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=weixeln-zu-bachen (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)