Von der Leber zu machen.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 05, Nr. 08

Originalrezept:

Nim(m) die Leber / vnd schneidt sie klein / vnd nim(m) Butter in ein Pfannen / mach sie heiß / vnd rößt die Leber darinnen / vn(n) wen(n) sie gerößt ist / so mach sie mit Gewürtz ab / gieß darein ein wenig Rindtfleischbrüh / vnd ein wenig Essig / laß es kurtz einsieden mit den grünen Kräutern / so ist es gut essen. Vnd man nennet es ein gefricusierte Leber.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Von der Leber zu machen.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 05, Nr. 08,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=von-der-leber-zu-machen (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)