Ubergeblieben Kalb = oder Schaf = Fleisch zu zurichten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 137

Originalrezept:

SChneidet das Fleisch zu Stücklein / legt es in eine Schüssel / bestreuets mit Ingber / Pfeffer und Zucker ; giesset Wein = und Rosen = Essig daran / last es auf eine Kohlen zugedeckt sieden / und tragt es dann zu Tisch. *

* Auf solche Weise kan man auch einen kalten Braten einschneiden / wie hernechst folgen wird.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Ubergeblieben Kalb = oder Schaf = Fleisch zu zurichten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 137,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ubergebliebenen-kalb-oder-schaf-fleisch-zu-zurichten (09.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)