Süsse Kräpfflein / in Schmaltz zu bachen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 5 Nr. 035

Originalrezept:

ZU diesen nimm zwey Handvoll schönes Mund= Meel auf ein Brett / brocke ein wenig Butter darein / nimm zwey Eyerdotter / auch ein halbe Handvoll Zucker / mache das Taiglein damit an / walgere ihn schön dünn aus / nimm eingemachte Sachen / oder Obst / als Rübeslein / Marillen / Maulbeer / Agres / oder in Zucker eingesottne Salsen; fülls ein / als wie die kleine Schlick= Kräpfflein / rädle es ab / laß ein Schmaltz heiß werden / lege die Kräpfflein darein / so viel du kanst / bachs geschwind heraus / schön liecht / richts auf ein Schüssel / oder Teller / und vor dem Anrichten zuckere es.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Christiane Egger

Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Süsse Kräpfflein / in Schmaltz zu bachen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 5 Nr. 035,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=suesse-kraepfflein-in-schmaltz-zu-bachen (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)