Stockfisch zum bachen / truckner / mit gebachnen Petersil=Kräutlein.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 08 Nr. 011

Originalrezept:

BUtze den schön weiß gewässerten Stockfisch von der Haut und Graten / mache schöne Stücker / saltze und melbe sie ein / bache sie in Oel / oder Schmaltz / und regaliers mit gebachenen grünen Kräutlein.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Stockfisch zum bachen / truckner / mit gebachnen Petersil=Kräutlein.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 08 Nr. 011,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=stockfisch-zum-bachen-truckner-mit-gebachnen-petersilkraeutlein (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)