[Spenferckel mit Limonien in einer Pasteten.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 14, Nr. 16

Originalrezept:

Nim(m) von einem Spenferckel / das zu kleinen stücken gehackt ist / setzs auff das Feuwer / quells vnnd säubers auß / thu es in eine Pasteten / die von weissem Teig angemacht ist / pfeffers vnd saltzs / thu frische Butter / die vngeschmältzt ist / darüber / schneidt saure Limonien fein breit darein / machs zu / vnd scheubs in Ofen / vnd laß backen / schneidts auff / vn(d) geuß ein saur Brüh von Eyern gemacht / darüber / vnd gibs warm auff ein Tisch.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Spenferckel mit Limonien in einer Pasteten.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 14, Nr. 16,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=spenferckel-mit-limonien-in-einer-pasteten (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)