Originalrezept:
Auch Schnepffen in einem Pfeffer / oder gelb eyngemacht / oder eyngedämpfft mit Wacholderbeern vnd Kümel / fein säurlich.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Kümmel, Sauce (gelb), Sauce (schwarz), Schnepfe, Wacholderbeeren
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Schnepffen auff allerley manier eyngemacht.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 26, Nr. 09,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schnepffen-auff-allerley-manier-eyngemacht (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)