Originalrezept:

Nimb ain halbs Mösßl* schenes mehl* in ein degl* / schlage 3 ayr* doter* in ein häferl*, nimb 3 / Löfl voll germb* in die ayr*, mache eine_n siesse_n* / rämb* warmb, aber nit gar heiß*, gieß* in d^aß / häferl*, sprigle* es ab, thue es durch ein sib* in d^aß / mehl* hinein, salze d^aß mehl*, und mache den daig* / an, aber nit zu fösst*, walge* ein grosßes blat* / auß, Bestreiche* es mit butter*, zäche* es ab, / richts* in die Böckh*, schmirbe* d^aß Böckh* mit butter* / Bachs* fein schen in offe_n* rohr*, od^er auf de_n herdt*, / gieß* bißweille_n mit butter*. so ists guet. /

Übersetzung:

Germteigschnecken

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Schneckhen in die Böckh zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 211,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schneckhen-in-die-boeckh-zu-machen (16.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.