Schnecken in Oel / auf eine andere Weise.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 029

Originalrezept:

LAsset die Schnecken zusamt denen Häuslein in warmen Wasser sieden; nehmet oben die Deckelein davon herab / ziehet die Schnecken aus dem Häuslein ein wenig / aber doch nicht gantz heraus / schneidet das vörderste vom Kopff / und etwas von der schwartzen Haut hinweg; putzet die Häuslein auf das reinlichste von aussenher ab / setzet sie zusamt denen Schnecken nach und nach auf den Rost / streuet in jedes derselben ein wenig Saltz und Pfeffer / giesst Oel darein / schüret Kohlen unter / und last sie sieden / aber nicht zu lang / damit sie nicht zu zäh werden: Wann die Häuslein leer werden / giesset noch mehr Oel hinein / setzet sie nach einander in eine Schüssel / und tragts / weil sie noch warm sind / zu Tisch.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Schnecken in Oel / auf eine andere Weise.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 029,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schnecken-in-oel-auf-eine-andere-weise (11.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)