Originalrezept:
SChlein gebachner / in sauren Ram / mit Gewürtz / Kräutlein / Lemoni= Schelffen / Wein und Lemoni= Saft / oder mit wenig Eßig recent gemacht: wie öffters gehört.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Gewürze, Kräuter, Limonensaft, Limonenschalen, Sauerrahm, Schleie, Wein
Transkription:
Lotte Caglar
Zitierempfehlung:
Lotte Caglar (Transkription): "Schlein gebachner / in sauren Ram.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 014,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schlein-gebachner-in-sauren-ram (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lotte Caglar.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)