Originalrezept:
6 Loth Butter treibt man mit ein Ei und 4 Dottern ab, mischt 6 Loth Zucker, 4 Loth gestoßene Mandeln, 3 Löffel Rum und 6 Loth Mehl dazu, streicht es auf das Blech und bäckt es. Zu gleichen Stücken geschnitten füllt man diese mit Salse zusammen und beeist sie oben.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Fruchtsauce, Mandeln (gestoßen), Mehl, Rum, Zucker, Zuckerguss
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Rum‐Schnitten.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.239/1a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rum%e2%80%90schnitten (18.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)