Originalrezept:
Der Reis wird mit Suppe dick gekocht, dann mit würfelig geschnittenem Beinmark, fein gehacktem Schinkenfleisch oder Zunge und Eiern gemischt. — Zu einem Milchschweinchen nimmt man ½ Pfund Reis und 2 Eier. Man kann die Eier weglassen, dafür gedünstete Champignons und Erbsen dazu mischen.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Champignon, Eier, Erbsen, Ferkel, Knochenmark, Reis, Schinken, Suppe
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Reisfülle.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.010/3m,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=reisfuelle (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)