Originalrezept:
Zu ausgekühltem Ragout mischt man 1 Ei, befeuchtet Fleckchen von Oblaten mit Klar, gibt 2 Eßlöffel voll Ragout auf jedes, und formirt Würstchen oder Knödel, die man in Ei und Bröseln dreht und in Schmalz bäckt.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Eier, Eiklar (Eiweiß), Oblaten, Ragout, Schmalz, Semmelbrösel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ragout‐Würstchen oder Knöderln.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.060/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ragout%e2%80%90wuerstchen-oder-knoederln (16.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)