Originalrezept:
In lichte Sauce gibt man mit Butter, Petersilie und Zwiebel, gedünstete Champignons, übersottenes würfelig geschnittenes Kalbsbrieß, Hahnenkämme, Spargel oder Erbsen, Karfiol, Krebsschweife und läßt es zusammen gut kochen.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Champignon, Erbsen, Hahnenkämme, Kalbsbries, Karfiol (Blumenkohl), Krebsschwänze, Petersilie, Sauce (hell), Spargel, Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ragout‐Sauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.075/1,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ragout%e2%80%90sauce (03.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)