Originalrezept:
Wenn man zu dem Vorigen den Rum dazu mischt, gibt man auch von 2 Klar festen, gezuckerten Schnee dazu, rührt es einige Sekunden und füllt es in die Punschgläser, wo sich oben ein weißer Schaum bildet.
Ebenso kann man Limonie‐ oder Pomeranzen‐Gefrornes mit Rum und Schnee verrühren und in Gläsern serviren.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Eischnee, Limonensaft, Limonenschalen (Abrieb), Orangensaft, Orangenschale (Abrieb), Rum, Schwarztee, Wasser, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Punsch à la glace", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.284/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=punsch-a-la-glace (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)