Originalrezept:
PRaxen ist auch ein guter Bachfisch / in Oel / oder Schmaltz mit Meel gebachen / und trucken mit braunem Butter / und klein= gehackten Sardellen gegeben / mit gebachnen grünen Kräutlein.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Brachse (Fisch), Butter, Kräuter, Mehl, Öl, Sardellen, Schmalz
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Praxen in Oel / oder Schmaltz / mit Meel bestreuter zu bachen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 05 Nr. 060,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=praxen-in-oel-oder-schmaltz-mit-meel-bestreuter-zu-bachen (05.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)