Originalrezept:

Schlag ein ayr* in ein schüsßel*, salz, thue / ein wenig mehl* darauf, nimb in ein pfane_n* / ein schmalz*, laß gar heiß* werde_n, d^aß es brine_n / thuet, schitt* d^aß ayr* hinein khers* umb ist guet. // (76v)

Anmerkung:

„daß es brinen /thuet“: bedeutet ‚dass es brennt/dass es heiß genug ist‘.

Übersetzung:

Ochsenaugen (Spiegeleier)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Oxen augen zumachen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 259,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=oxen-augen-zumachen (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.