Originalrezept:

Nimb .1. maß wasß^er vnd laß sied_en, wasche / vorher .3. lott gerst_en sauber auß vnd / daß nichts vnreines darine_n ist 3. od^er / 4, mall hernach d^aß gsodtne wasßer / hinein gethan aber wan es etlich // Stundt verher gewaicht hat, so siedt sie / ferner auß vnd laß siedt_en biß die gerst_en / zersprung_en vnd d^aß wasßer ein wenig Praun / werde so ist es gennug, wan aber daß / wasßer gar zu Starkh tethe ein sied_en / so musß ich etwaß nach giesß_en alß / dan mueß v´ 30 biß 40. Mandl kern / auch vngefehr ein gütte handtvoll melon / ker_n, die mandl miesß abgezog_en werd_en / vnd die melon kern geschwölt laß es druckhne_n, hernach alles mit 4 od^er 5 räsß / nägl zerstosß zu einen schmalz, zu de_n /gestosß_en melonn_en vnd mandl vnd zukh^er 3. / od^er 4 loth riehrs durch eini and^er vnd gesich_en / man musß auch Roß_en wasß^er darzu nemm_en / die gerst_en braucht man gar nicht wo daß / wasß^er darein gesodt_en hat, sond^er man / braucht nur d^aß wasß^er ein allein sambt // dem zuckh^er gies in die flasch_en vnd thues in ‚/ ein kaltes orth machs zu sorbetta tzn gefrühr_n,

Übersetzung:

Mandelmilch oder Gerstenwasser von der Berggerste

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Orzatta oder gersten wasßer von berg gersten zu machen", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 41,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=orzatta-oder-gersten-wassser-von-berg-gersten-zu-machen (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.