Originalrezept:
Nimm das Hirn / kochs / vnnd treibs mit Eyerdottern / Pfeffer vnnd Ingwer / ab / streichs darmit durch / thu Butter darein / laß darmit auffsieden / so ist es ein gut Muß.
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Hirschhirn, Ingwer, Pfeffer
Transkription:
Waltraud Ernst
Zitierempfehlung:
Waltraud Ernst (Transkription): "Muß von Hirschen Hirn.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 08, Nr. 154,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=muss-von-hirschen-hirn (05.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Waltraud Ernst.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)