Originalrezept:
12 Loth Mandeln, sehr fein gestoßen, 12 Loth Zucker mit Geruch und 4 Dotter macht man zu Teig, den man ausgetrieben zu verschiedenen Formen absticht, und bäckt.
Erkaltet wird es mit beliebigem Eis überzogen und geziert.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Aroma (Geschmacksstoff), Dotter (Eigelb), Glasur, Mandeln, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Mandelbälterei.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.254/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mandelbaelterei (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)