Originalrezept:

Mann giest* an einem Tragand* ein / Wenig Wasser, das er nicht zu Lind* sond^ern / schön föst würdt, alsdan einen Zuckher / ganz Klarr gefähet* in einen // (Z-U II ve 21) Mörscher* Gethann einer nusß groß / Durchgetruckhten* tragant* vnnd / einen Löffeluoll Sulz Darein vnnd / Wohl abgestossen* Das ein Föster / Taig* wierdt, will man grienne* Leckherl / machen Nimbt man grienne Wein= / pörl* Salzen, od^er ein Andere / grienne Sulz, will man Rothe mache_n / Nimbt man höthschepötsch*: od^er Wein / berl* od^er ein andere beliebige Sulz / Sulz, zu denen gelben Marillen* sulz / vnd wan der Taig woll abgestossen thue / man einen herauß Walgt* ihn ganz / Din auß, ie Diner ie schenner Thruckht ihn / in die Mödl* vnd schneidts schönn noch / dem Möderln* ^aus vnd schneidts Lassts auf / Papier od^er einen Saubern Brödl* / Thruckhen* vnd hardt werd_en man darf / nicht bachen*, man Kans auch mit / tragand* allein machen vnd bisem* // (Z-U II 037) od^er ämbrä* Darein Nemmen so ists recht. /

Übersetzung:

Geleeleckerli

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Leckherl Zu machen Von aller Hand Salzen", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 73,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=leckherl-zu-machen-von-aller-hand-salzen (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.