Leber vom Kalb / geröst.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 142

Originalrezept:

 

DIe Leber wird zu Schnitzlein geschnitten / mit Pfeffer im Meel geschwungen / im Butter geröst / im Anrichten mit etlich Tropfen Eßig besprengt / gesaltzen / und geschwind aufgetragen; oder schneid die Leber in zimlich grosse und lange Stücklein / richts wie die Presolen mit angemachtem Brod in ein breit mit Butter wohl bestrichenes Geschirr / gib unten und oben Glut; sie braucht wohl Butter / wird aber gut / gibs warm und saltz es.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Margit Gull

Zitierempfehlung:
Margit Gull (Transkription): "Leber vom Kalb / geröst.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 142,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=leber-vom-kalb-geroest (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Margit Gull.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)