Originalrezept:
Nachdem sie einige Stunden in Wasser gelegen, überkocht man sie in Wasser mit Salz, Knoblauch und Pfeffer, schüttet diesen Sud weg, und sieht beim Schneiden darauf, daß der Faden abgeschnitten werde.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Knoblauch, Kutteln (Kaldaunen), Pfeffer, Salz, Wasser
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kuttelflecke.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.015/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kuttelflecke (05.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)