Originalrezept:

Nimb ain pfundt* Mandl, vnd ain halb .lt.* / Zuckher leid^ere* ihn, Nimb. Von .3. lemoni* / Den safft vnnd von .1. die schölle_n*, schneidts / gewirfflet* thue die Mandl in Zuckher, vnnd / treibs* ab auf der gluet, biß er sich sche_n / schölle_n* lasst, hernach thue den taig* auf ein / bröth* mit Zuckher bestreuet*. Nimb .2. / Zinnerne* schissl* aufeinand^er vnd bach* oblet* / Darauf, mache strüzln* Darauß, hernach / mache Ketten* aufeinand^er, wan du genueg / taig hast, so leg Zwische_n den erste_n Kette_n // (Z-UII 013) ein Zöpfl* od^er strizl*, darnach bachs* schen / gelflet* besträe* es mit zuckhers / riehrs* eingemachte sachen* vnd^ereinand^er so / ist es recht /

Übersetzung:

Quittentorte

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Kütten dortten", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 20,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kuetten-dortten (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.