Originalrezept:
Man macht eine kräftige lichte Sauce und läßt sie gut verkochen. Dann wird Bertram, Kerbelkraut und Petersilie einen Augenblick in Salzwasser gesotten, abgeseiht, fein geschnitten, mit Butter gemischt, und kurz vor dem Anrichten in die Sauce gegeben.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Bertram, Butter, Kerbel, Petersilie, Salz, Sauce (hell), Wasser
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Kräuter‐Saucen. Nr. 1", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.074/2a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kraeuter%e2%80%90saucen-nr-1 (07.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)