Knödel von Rind=Fleisch.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 270

Originalrezept:

Nimm von einem marben Schwanzel das Fleisch, hacke es klein, hernach im Mörser gestossen, mache es auf die Art wie die vorigen*, aber etwas länger gesotten, mit geweiktem Brod und Eingerührten den Butter abgetrieben, Eyer darein und gute Kern=Feisten.

Anmerkung:

*siehe N. 268 Kälberne Fleisch=Knödel.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Knödel von Rind=Fleisch.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 270,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=knoedel-von-rindfleisch (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)