Kälberne Schnitzel mit Parmesan=Käß und Semmel=Schnitten

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 232

Originalrezept:

Nimm einen guten Schlegel, schneide dinne Schnitzeln, klopf es schön breit, gesalzen, mit Mehl bestreuet, und im Schmalz schön gelb gebacken, richte auch klein=gebähte Semmel=Schnitten, bereite es Lag=weis mit denen gebackenen Schnitzeln, und geriebenen Parmesan=Käß auf ein Schüssel, mit gutem Gewürz bestreuet, gieß eine gute Hühner=Suppen daran und laß wohl sieden, daß schön marb wird, wann Zeit ist, gibs auf die Tafel.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kälberne Schnitzel mit Parmesan=Käß und Semmel=Schnitten", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 232,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kaelberne-schnitzel-mit-parmesankaess-und-semmelschnitten (12.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)