[Hühner in Weinsauce.] Mit Trüffeln.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.123/7b

Originalrezept:

Mit Speck, Butter und blätterig geschnittenen Trüffeln wird das dressirte Huhn gedünstet. Wenn es gut ist, staubt man ein wenig Mehl in das Fett, gießt Wein dazu und läßt es aufkochen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Hühner in Weinsauce.] Mit Trüffeln.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.123/7b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=huehner-in-weinsauce-mit-trueffeln (20.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)