Originalrezept:
wird mit einem Reibeisen geschuppt und mit Salzwasser, Essig und Wurzeln gekocht.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Barsch, Essig, Salzwasser, Wurzelgemüse
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Heißabgesottene Fische.] Barsch", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.163/1c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=heissabgesottene-fische-barsch (15.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)