Originalrezept:
MAchet einen Teig an / wie selbiger Num. 81. bey der allerersten Art der Heffen= Küchlein beschrieben worden; nehmet dann eine Weixel= Salsen / oder Latwergen / so am besten in Leipzig oder Preßlau zu haben / oder auch dergleichen in diesem Buch bey der Salsen zu finden / und machet selbige / weil sie etwas dick / in einer Schüssel oder Näpfflein mit Rosenwasser und Wein etwas dinner / und rühret Zucker und Zimmet darunter: Wann nun der Teig allerdings angemacht / walchert selbigen etwas dinner und breiter aus / als zu den andern Heffen= Küchlein; leget dann von dieser Latwergen kleine Häufflein darauf / und überschlagts mit dem Teig / wie die Raffioln / rädelts dann viereckicht / oder Rauten= weiß / wie es beliebt / lassets bey dem Ofen etwas gehen / und bachets / wie bekandt.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Germteig (Hefeteig), Rosenwasser, Weichselgelee, Wein, Zimt, Zucker
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Heffen= Küchlein / mit Weixel= Mus oder Latwergen.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 088,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=heffen-kuechlein-mit-weixel-mus-oder-latwergen (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)