Originalrezept:

Nimb auf ein pfundt* schennen ^gefätten* Zuckher* / .3. Vierting* schönnes mehl* vnd .12. aber / gar frische ayr*, daß mehl vnd Zuckher / in zwey schissln* iedes besond^ers auf / einen ofen abgedört*, aber wid^er / Zerrib^en od^er gefät* das es nit bozet* / würdt alsdan die Ayr* in ein / häfen* geschlagen vögl* dauon ge= / Thann ein weill abgeschlagen* alsdan / das pfundt* Zuckher Darein vnd fleisig / in die Höhe* geriehrt*, bis der taig* schen / dickh* würdt woll eine od^er and^erthalbe // (Z-U II 038) stundt, nach dem man fleissig riehrt* / alsdan das mehl darein geriehrt de_n / Taig* Durch ein Trachter* auf ein / Papier gossen in furm einer / harrnadl ie Cleiner mans gisst* / ie Herziger sye werd_en, alsdann mit / zuckher Durch ein sib* wohl besähet* / vnd schen gelb gebachen*. /

Übersetzung:

Biskotten

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Guette Pischgatten zu machen", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 75,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=guette-pischgatten-zu-machen (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.