Originalrezept:
8 Dotter, ¼ Pfund Zucker und ½ Seidel Wasser schlägt man am Feuer bis es dick wird, dann auf dein Eise, bis es kühl ist, wo man 1 Loth Hausenblase und Vanille‐Rosoglio nach Geschmack dazu gibt.
In einen Model gefüllt, läßt man es, in Eis gestellt, sulzen.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eis, Hausenblase, Vanille-Rosolio, Wasser, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gesulzter Chaudeau.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.276/2a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gesulzter-chaudeau (09.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)