Originalrezept:
Von 3 Dottern, 3 Eßlöffel Obers und Zucker wird eine Crême gesprudelt. Dann löst man ¼ Pfund Chokolade mit heißem Wasser auf und rührt, bis sie recht fein ist. Man mischt sie nebst 1 Loth Hausenblase zur Crême, so wie nach und nach 1 ½ Seidel zu Schaum geschlagenes Obers, und läßt es in Eis sulzen.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eis, Hausenblase, Rahm (Sahne, Obers), Schlagobers, Schokolade, Wasser, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gesulzte Chokolade‐Crême.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.275/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gesulzte-chokolade%e2%80%90creme (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)