Originalrezept:
Ausgelöste Scheeren und Schweife schneidet man fein zusammen, dünstet dies Gehäcke mit Krebsbutter und Petersilie nur wenig ab, und würzt es mit Salz und ein wenig Muskatblüthe.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Krebsbutter, Krebsscheren, Krebsschwänze, Muskatblüte, Petersilie, Salz
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gehäcke von Krebsen.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.027/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gehaecke-von-krebsen (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)