Gefüllter Reis.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.143/1a

Originalrezept:

Gedünsteten Reis drückt man mit einem Löffel in einen mit Butter ausgeschmierten Model am Boden und an der Seite ein, gibt gedünstete Kalbs‐ oder Gansleber oder Hachis oder Ragout oder Brieß hinein, deckt es mit Reis zu und stellt den Model bis zum Stürzen in heißes Wasser.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gefüllter Reis.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.143/1a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefuellter-reis (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)