Frösch / wie man sie gehäuter und gebutzter auf den Marckt bringt / unterschiedlich gut zu kochen / und erstlich zu dämpffen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 09 Nr. 040

Originalrezept:

NImm die Frösch / wann sie sauber / in ein Casserol / mit Gewürtz / klein= gehackten Zwibel / wenig Meel und Butter / auch Knoblauch / und klein= geschnittenen Rosmarin / und Saltz / und laß auf der Glut etlichmal herüber schwingen / mit etlich Tropffen Eßig dämpffen lassen / seynd gut / dann sie geben selbsten Brühe.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Frösch / wie man sie gehäuter und gebutzter auf den Marckt bringt / unterschiedlich gut zu kochen / und erstlich zu dämpffen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 09 Nr. 040,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=froesch-wie-man-sie-gehaeuter-und-gebutzter-auf-den-marckt-bringt-unterschiedlich-gut-zu-kochen-und-erstlich-zu-daempffen (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)