Originalrezept:
EYer hart gesotten / dann gescheelt / und nach der Läng entzwey geschnitten / werden mit gestossenen Mandeln / geweichter Semmel in Ram / mit den hart= gesottenen Eyerdottern gehackt und vermischt / mit Gewürtz und nothwendigem Saltz / die weisse Eyer gefüllt / das übrige mit mehrer Eyern zum Eingerührten gemacht / in die Schüssel gericht / mit den gefüllten Eyern umlegt / und mit Mandel= Pafössen regaliert
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Eier, Mandeln, Mandelpofesen, Rahm (Sahne, Obers), Salz, Semmeln
Transkription:
Juliane Wiemerslage
Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Eyerweiß hart gesotten / gefüllt.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 1 Nr. 036,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyerweiss-hart-gesotten-gefuellt (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)