Originalrezept:
NEhmet ein viertel Pfund kleine Essig= Cappern / und wann selbige zuvor klein gehacket / siedet sie mit einem einigen kleinen Schnitten gebähtes Brods / in einer halben Maas weisses Weins; wozu man auch / nach Belieben / den halben Theil Fleischbrüh nehmen kan: treibt sie hernach durch einen Seiher / schüttet die Brüh noch einmal in das Häfelein oder Töpflein / zuckerts wol / lassts ein wenig aufsieden / thut Cardamomen und Muscatenblüh darein / rührts mit Eyerdottern an / und richtet es so dann über gebähte Semmelschnitten.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Brot (gebäht), Dotter (Eigelb), Fleischbrühe, Kapern, Kardamom, Muskatblüte, Semmelschnitten (gebäht), Weißwein, Zucker
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eine Cappern= Suppe.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 062,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-cappern-suppe (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)