Ein Reiß=Koch.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 029

Originalrezept:

Man solle den Reiß sauber waschen / wieder trücknen / und stossen / daß er wird wie ein grober Grieß / darnach ein süssen Ram auf einer Glut lassen sieden / en Reiß darein schütten / und ein Weil sieden lassen / darnach klein=gestoßne Mandel auch darein rühren / daß er in rechter Dicken wird / wie ein Koch / ein wenig sieden lassen / und sehen / daß es nicht anbrennt / darnach zuckern / man mag auch Rosen= und Zimmet=Wasser darzu nehmen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Christine Überei

Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Ein Reiß=Koch.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 029,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-reisskoch (07.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)