Ein Mayen= Mus.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 017

Originalrezept:

REibe ein halb Pfund Mandeln mit Rosen= Wasser klein / daß sie wohl und lieblich darnach riechen; laß dann die Brosamen von einer Semmel im süssen Ram oder Kern weich werden; treibs durch einen Seiher oder Durchschlag / rührs unter die Mandeln / thu es hernach in eine Schüssel / streichs in die Höhe / streue Zimmet darauf / und bestecks mit Mandeln oder Blumen.

Anmerkung:

– „Mayenmus“ vermutlich wegen der Blumendekoration.

– „Kern“ ist im Nürnberger Raum eine andere Bezeichnung für süßen Rahm.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ein Mayen= Mus.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 02, Nr. 017,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-mayen-mus (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


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