Ein Mandel= Dorten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 16, Nr. 018

Originalrezept:

ZIehe ein Pfund Mandeln ab / stosse sie mit Rosenwasser wohl klein / nimm ferner ein halb Pfund durchgesiebten Zucker / schlage sechs gantze Eyer / und eben so viel Eyerdottern / in einen Topff oder Hafen / schütte den Zucker darein / und klopff es also drey viertel Stunden lang ; gieß dieses wohl gemach an die Mandeln / und rühre alles noch ferner eine viertel Stund : schmire den Model mit Butter / schütte den besagter massen zusamm= gemachten Mandel= Teig darein / und laß ihn bachen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Ein Mandel= Dorten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 16, Nr. 018,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-mandel-dorten (07.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)