Originalrezept:
NUn soll schönen geklaubten Reiß in einer guten süssen obern Milch sieden / wie man ihn sonsten kocht / wohl dick / dann in einem Mörsel wohl abgestossen ; darnach nimm gar klein gestossene Mandeln / ungefehr so viel / als der Reiß ist / mit einem Stuck Butter / sammt in Milch geweichter Semmel / wieder ausgetruckt / und darunter gestossen / mit Zucker und Eyer wohl dick angemacht / und gleich anderen Dorten gebachen.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Butter, Eier, Mandeln (gestoßen), Milch mit Rahm, Reis, Semmeln, Zucker
Transkription:
Marlies Berger
Zitierempfehlung:
Marlies Berger (Transkription): "Ein guten Reiß=Dorten.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch II-2 Kap. 3 Nr. 029,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-guten-reissdorten (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlies Berger.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)