Originalrezept:
Hack Peterlin / Rosin / gebrahten öpffel oder biern / vnder zwey harte eyer / knitsch mit eim rohen ey / würtz vnd ein wenig Saffran. So du die brahten mit ei= nem finger / Holtz oder Messer wol durchgriffen vnd eingefellet / so versorg die mit zwecken / oder verhefft es mit Faden / daß sie nicht außgehe. Magst auch ge= hackt Specklin darein thun / oder buttern in der brü= he / ob du wilt.
Anmerkung:
- „knitsch“ = knete
- „eingefellet“ = Setzfehler, soll „eingefüllet“ heißen
- „mit zwecken“ = mit Holzstiften, Spänen
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Äpfel, Eier, Eier (gekocht), Fleisch, Gewürze, Petersilie, Rosinen, Safran, Speck
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ein füll in Braten / oder Gevögel zumachen.", in: Kunst und Wunderbüchlein (1631), Kapitel 02, S. 59,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-fuell-in-braten-oder-gevoegel-zumachen (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.